Suite à une situation économique désastreuse, quelque 2 400 cultivateurs se réunissent à Québec pour fonder l’UCC.« Voilà bien l’un des événements les plus heureux de ces derniers temps. Et l’on ne songe point, sans quelque tristesse, que cette « Union », si raisonnable, n’a pu naître cependant qu’à grand’peine. Elle est née et elle mérite de vivre. Et il faut faire des vœux ardents pour qu’elle vive. » (L’Action française, 1924)